На сколько мне известно, по статьям в журнале Radiology разница между молоком и просто водой только в том что оно заметно медленнее воды эвакуируется из желудка и дольше в нем находится т.е. желудок дольше находится максимально растянутым, поэтому его больше рекомендуют для исследования желудка, для кишки разницы с водой нет. Но вообще то в реальной жизни проще конечно использовать воду.